Varenekis o Peryshke - Platos Típicos

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miércoles, 07 de enero de 2009

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Forum Gastronomía y C... Platos Típicos Varenekis o Peryshke

28/01/2003 04:52 p.m.

	Redacción
57 mensajes

Varenekis o Peryshke

Ingredientes: 1/2 Kg. harina, 1 huevo,agua 2 kg. papas, 1/2 Kg. queso ricota, 200 gs. queso sardo rallado, pimienta, sal 2 cebollas, 300 gs. panceta salada, crema de leche Preparación: -Colocar en una superficie lisa (mesa, mesada, etc) la harina, formar un cráter y poner la clara y yema, agregar agua a discreción y amasar hasta conseguir una masa homogénea y con poca humedad. -Cortar en trozos, hacer un choricito con ella y cortar en rebanadas para luego estirar con palo de amasar y hacer tapas como para empanadas. -Cocinar la papa, colar y hacer puré con el agregado de la ricota, el queso sardo rallado, pimienta y sal a gusto. -Rellenar las tapas con ese puré y cerrar como empanaditas. -Con el agua en ebullición, agregar de a 15 empanaditas al agua y tapar la olla, al minuto sola se levanta la tapa y listo, sacar con espumadera, para seguir con otra tanda de empanaditas. -Mientras, freír en sartén la cebolla bien picada, hasta dorar suavemente. Hacer lo propio con la panceta cortada en daditos pequeños, juntar la cebolla con la panceta frita. Consejos: Servir: 6 a 7 empanaditas (peryshke), colocar encima la salsita de cebolla con panceta y crema de leche a gusto y a chuparse los dedos. Editado por - Redacción en mayo 31 2004 14:56:26

08/12/2008 02:35 p.m.

	Ana Maria 57
13 mensajes

Re: Varenekis o Peryshke

Yo los preparo t ambien son riquisimos . lo unico no le agrego que rallado, pero

los hago tal cual vos comentas.

Quizas puedas ayudarme con la receta de los pepinos, esa no la recuerdo, ademas lleva un hierba que no la puedo conseguir, con cual otra hieba se puede remplazar

19/12/2008 12:21 p.m.

	celestisima
1 mensajes

Re: Varenekis o Peryshke

Mi abuela los hace siempre! son riquisimos. Y tambien hace de papa...

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