Pasca (Pan dulce pascual) - Platos Típicos

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Forum Gastronomía y C... Platos Típicos Pasca (Pan dulce pascual)

1/28/2003 4:52 PM

	Redacción
57 posts

Pasca (Pan dulce pascual)

Ingredientes: 100 grs. de levadura ½ litro de leche 2 cucharadas de azúcar 3 huevos enteros 1 yema 1 pan de manteca ½ kg de azúcar 1 kg de harina 300 grs. de pasas de uva Esencia de vainilla Preparación: En un bol, disolvemos 100 grs. de levadura en ½ litro de leche y 2 cucharadas de azúcar. Dejamos leudar este preparación de 20 a 30 minutos. Después, a medida que mezclamos, vamos incorporando 3 huevos ligeramente batidos y 1 yema. Seguimos amasando y agregamos a la preparación 1 pan de manteca previamente derretida, ½ kg. de azúcar y 1 kg de harina, siempre amasando muy lentamente. Luego agregamos 300 grs. De pasas de uva, preferentemente sin semilla y un chorrito de esencia de vainilla. Una vez incorporados todos los ingredientes continuamos mezclando la preparación y amasando durante algunos minutos hasta que la consistencia sea espesa. Así, la dejamos reposar durante no menos de 1 hora, para que la masa aumente su volumen. El siguiente paso será distribuir la masa en moldes medianos, previamente enmantecados y enharinados. Sobre la superficie de las pascas podemos dibujar flores o trenzas con trocitos de masa que reservamos anteriormente para este fin. Finalmente cocinamos a horno moderado durante aproximadamente 40 minutos. De estas cantidades salen aproximadamente 4 pascas medianas

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